Dünyanın en değerli baharatı olarak bilinen safranın gramı 250 liradan, kilosu ise 250 bin liraya satılmaktadır. İran’ın belli bölgelerinde, Hindistan’ın Keşmir bölgesinde ve Türkiye’de Safranbolu’da az miktarda yetiştirilen safran, birçok sağlık faydası ile tanınmaktadır. Kadınlarda adet sancılarını azaltma, göz sağlığını destekleme ve kalp damar sistemini dengeleyip düzenleme gibi etkileri bulunmaktadır. Binlerce safran çiçeğinin üzerinde bulunan kırmızı tepecikler, sabahın erken saatlerinde tek tek toplanmakta ve aroması ile rengini vermesi için kurumaya bırakılmaktadır.
Yüksek Fiyatlar Sahtelerin Üretimine Neden Oldu
Safranın yüksek fiyatı, sahte ürünlerin üretilmesine yol açmıştır. Sahte safranlar, mısır püsküllerinin boyanarak gerçek safran görünümü verilmesiyle elde edilmektedir. Gerçek safranın sahte versiyonunu anlayabilmek için mısır püskülünün nasıl dönüştürüldüğü konusunda bilgi verilmektedir.
Sahte ve Gerçek Safranın Ayırt Edilmesi
Aktarların sahte ve gerçek safranı ayırmanın yollarını anlattığı bilgilerin yanı sıra, piyasada bulunan safran ürünlerin durumunu da değerlendirmektedir. Sahte safranın mısır püskülleri ile üretildiği ve gıda boyasıyla renklendirildiği aktarılmaktadır. Gerçek safranın zorlukla elde edildiği ve kurutulduğu için pahalı olduğu ifade edilmektedir. Safran, vücutta faydalı etkilere sahip olan bir antioksidan özelliği taşımaktadır.
Safranbolu’da Yetiştirilen Safranın Özellikleri
Ülkemizde Safranbolu’da yetişen safran, yemeklerde kullanılan bir malzeme olmasının yanı sıra, bazen boya yapımında da kullanılmaktadır. Safranın yüksek fiyatı, kalitesinden ve elde edilme zorluğundan kaynaklanmaktadır.
Gerçek Safranın Suya Özellikleri
Safranın gerçek olup olmadığını anlamanın en kolay yollarından biri, suya atıldığında eriyerek rengini vermesidir. Mısır püskülünden yapılan sahte safran ise erimeden sadece renklendirme yapmaktadır. Bu ayrım, safranın gerçekliğini anlamada kullanılabilecek etkili bir yöntemdir.
News
