Altın sarısı rengi ve kendine has aroması ile özellikle Japon mutfağında büyük bir yer edinmiş olan Gökova susamında bu yıl rekoltenin geçmiş yıllara göre daha yüksek olması bekleniyor. İklim koşullarının uygun gitmesi ile birlikte Gökova Körfezi’nden esen iyotlu rüzgar, susamın lezzetini daha da artırıyor.
Hasat işlemleri sabahın erken saatlerinde başlayarak devam ederken, üreticiler işçi bulmakta sıkıntı yaşıyor. Dönüşümlü olarak yapılan hasat işlemleri sayesinde ürün elde ettiklerini belirten üreticiler, bu zorluğu aşmak için farklı yöntemler uyguluyor.
HASAT SÜRECI
Gökova susamının hasadı, sulama ve gübreleme yapılmadan tamamen geleneksel yöntemlerle gerçekleştiriliyor. Bu yıl söküm işlemleri ağustos ayının 10’unda başlayarak eylül ortalarına kadar devam edecek. Tarlalardan elle sökülen susam fideleri, düzgün bir şekilde istiflendikten sonra güneşte kurutulmak üzere bırakılıyor.
Kuruma işleminin ardından, altın sarısı susamların yuvalarından çıkarılması süreci başlıyor. Bu aşamada susamlar, elle silkelendikten sonra hasat işlemi tarlada tamamlanıyor.
İŞGÜCÜ SIKINTISI
İşçi bulmanın zorluklarına dair görüşlerini paylaşan bir üretici, “Hasat dönemine girdik ancak işçi bulunması çok zor. Dışarıdan işçi getiriyoruz ama yeterli sayıda gelmiyorlar. Kendi imkanlarımızla çalışıyoruz.” şeklinde ifade etti. Geçtiğimiz yıl kilosu 150 liradan satılan susamın, bu yıl fiyatı hakkında kesin bir bilgi vermek güç. Ancak, üreticiler bu durumun kendilerine yeterince fayda sağlamadığını belirtiyor.
JAPONYA’YA İHRACAT
Gökova susamının en büyük alıcılarından biri de Japonlardır. Üreticiler, bu susamın yağlı olmasından dolayı Japonlar tarafından yüksek talep gördüğünü belirtiyor. Susam, Japon mutfaklarında sushi ve diğer yiyeceklerde kullanılmak üzere oldukça değerli bulunuyor ve bu durum, ürünün pazar payını artırıyor.
News
