Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile etiketlenmesine dair yeni düzenlemeler getirdi. Bu yeni tebliğ ile birlikte ürünlerde kullanılacak süt türleri ve etiketleme işlemleri kapsamlı bir şekilde yeniden düzenlenmektedir.
YENİ “KREMA” DÜZENLEMESİ
Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi için geçerli olan yeni kuralları Resmi Gazete’de yayımlayarak yürürlüğe koydu.
Yeni tebliğe göre, bu ürünler inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek.
Fermente veya ekşi krema yapımında kullanılacak laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar ürün içinde canlı ve aktif kalması gerekecek. Coğrafi işaret tescili bulunan krema ve kaymaklar gıda mevzuatına uygun olarak piyasaya sürülecek.
SÜT YAĞI DIŞINDA YAĞ YOK
Tebliğ kapsamında ticari satışa sunulan ürünlerde yalnızca süt yağı bulunacak. Bu ürünlere, süt proteini haricinde başka bir protein eklenemeyecek. Çeşnili işlem görmüş kremalarda, taklit ve tağşişe neden olabilecek katkı maddeleri kullanılmayacak.
“KREMA” İFADESİ KULLANILAMAYACAK
Ürünlerin etiketleme esasları yeniden belirlenmiş olup, tebliğ kapsamı dışında kalan benzer ürünlerde “krema” terimi yer almayacak. “İşlem görmüş krema” ifadesi, gıda adlandırmasında kullanılamayacak ve gıdanın adı, ürünün özelliklerine uygun şekilde tanımlanacaktır.
ÇEŞNİ MADDESİ BİLGİLERİ
Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve oranı, gıda adının yanına belirtilerek yazılacaktır. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılan enzimler, etiket üzerinde bileşen listesinde ya da altında gösterilecektir.
Krema ve kaymak yapımında kullanılan sütün tek bir hayvan türüne ait olması durumunda, söz konusu türün adı gıda adının yanında yer alacak. Farklı hayvan türlerine ait sütlerin karıştırılması durumunda ise, “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden üretilmiştir.” gibi ifadeler kullanılabilecektir. Ancak etiketlerde bu türlerin görsellerine yer verilmeyecek.
Sürülebilir kremaların etiketinde, ürün adı en az 3 milimetre yüksekliğinde karakterlerle yazılacak. Tebliğin yayın tarihi itibarıyla faaliyet gösteren gıda işletmeleri, 31 Aralık’a kadar yeni düzenlemelere uymak zorundadır. Bu tarihten önce üretilmiş olan ürünler, raf ömrü süresince piyasada kalmaya devam edebilecektir.
News
